|
Tổng quan
An toàn thực phẩm phụ thuộc vào tính chất khép kín
ở từng công đoạn trong chuỗi cung ứng thị trường, ở đó các sản phẩm hợp vệ
sinh được chuyển qua công đoạn kế tiếp, bảo vệ người tiêu dùng khỏi các mối
nguy hại có trong thực phẩm. Tuy nhiên, tính an toàn của sản phẩm sau cùng
phụ thuộc vào điểm yếu nhất trong chuỗi thị trường. Đầu tiên, thức ăn chăn
nuôi không được chứa chất phụ gia có thể gây nguy cơ mất an toàn thực phẩm
cho người tiêu dùng. Ở công đoạn thứ hai (tại trang trại), vật nuôi cần
được bảo vệ bằng cách tiêm hoặc dùng thuốc thú y để tránh nguy cơ an toàn
thực phẩm và không có tồn dư hóa chất trước khi vào các lò giết mổ. Công
đoạn thứ ba phải đảm bảo rằng vật nuôi và các sản phẩm từ vật nuôi sẽ được
vận chuyển như thế nào để bảo vệ người tiêu dùng khỏi nguy cơ mất an toàn
thực phẩm. Ở công đoạn thứ tư (chế biến) khi vật nuôi trở thành thực phẩm
(như thịt), hoặc sản phẩm động vật được chế biến thành thực phẩm (như sữa),
quy trình chế biến phải được thực hiện trong điều kiện hợp vệ sinh. Trong
suốt công đoạn thứ năm (thị trường), thực phẩm phải được thao tác đúng cách
và không được đặt trong các môi trường thiếu sự kiểm soát. Cuối cùng, người
cung cấp / người tiêu dùng phải hiểu biết cách thức thao tác thực phẩm một
cách an toàn.
Áp dụng VietGAP trong chăn nuôi là sự lựa chọn thông minh của các nhà sản
xuất nhằm ngăn ngừa và hạn chế rủi ro từ các mối nguy cơ ô nhiễm ảnh hưởng
đến sự an toàn, chất lượng sản phẩm, môi trường, sức khỏe, an toàn lao động
và phúc lợi xã hội của người lao động trong sản xuất chăn nuôi, chế biến và
xử lý sau chế biến.
1) Căn cứ chứng nhận
Căn cứ Luật An toàn thực phẩm ngày 17 tháng
6 năm 2010
2) Quyết định chỉ định Chứng nhận
3) Hướng dẫn chứng nhận
Thông tư số 48/2012/TT-BNNPTNT ngày 26/09/2012 Quy
định về chứng nhận sản phẩm thủy sản, trồng trọt, chăn nuôi được sản xuất,
sơ chế phù hợp với Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt
4) Tiêu chuẩn liên quan
+
Quy trình thực hành chăn nuôi tốt cho chăn nuôi
ong an toàn;
+
Quy trình thực hành chăn nuôi tốt cho chăn nuôi bò
sữa an toàn;
+
Quy trình thực hành chăn nuôi tốt cho chăn nuôi
lợn an toàn;
+
Quy trình thực hành chăn nuôi tốt cho chăn nuôi
gia cầm an toàn.
|
